Cours de cuisine au restaurant La Récréation
Repas - Dégustation
Les Arques 46250
Du 06/04/2024 au 01/06/2024
-Samedi 06 Avril
Amuse bouche : Feuille de riz frit, espuma de choux fleur, Haddock fumé.
Entrée : Demi Burrata dans son panier de brick, tomate et Tapenade verte.
Plat : Ballotine de veau Déstructurée aux asperges et pistaches.
Dessert : Mousse au chocolat à l'ancienne revisitée.
-Samedi 20 Avril
Amuse bouche : Crème de pomme de terre au Paprika et chorizo.
Entrée : Risotto de céleri, magret fumé et son effiloché de confit de canard .
Plat : Blanquette de veau revisitée, riz frit.
Dessert : Tarte au citron meringuée.
-Samedi 18 Mai
Amuse bouche : Avocats, crevettes sauce bistrot.
Entrée : Carpaccio de Saint Jacques en gravelax à la betterave et aux agrumes.
Plat : Aumônière d'Omble chevalier, beurre blanc et légumes sautés.
Dessert : Tarte duo chocolats, ganache noire et ganache fouettée blanche.
-Samedi 1er Juin
Amuse bouche : Gaspacho petit pois, Féta mariné.
Entrée : Gambas rôties, rougail de tomates.
Plat : Cochon de lait sauté aux saveurs d'Asie, croustillant de légumes à la fécule de riz gluant.
Dessert : Douceur de mangue, cœur coulant de passion.
Voici le déroulement d'une session de cours de cuisine :
8h50 Arrivée, café, prise de contact et découverte[...]
